La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas) es un tipo de pan al rescoldo. Se prepara con harina de trigo, manteca y sal y se cocina en el rescoldo de un fuego Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico.